O Mercato Centrale ocupa um amplo edifício de dois andares de ferro fundido e vidro, construido em 1874 por Giuseppe Mengoni. O arquiteto da Galleria Emanuelle II de Milão se inspirou nos mercados parisienses. O resultado foi notável, com a integração dos materiais mais modernos (vidro, ferro fundido) com a aparência dos edifícios antigos. Em toda a volta foi construída uma loggia com 10 arcos clássicos de cada lado, com esbeltas colunas de pedra.
As barracas do térreo vendem carnes, frangos, peixes, presuntos, queijos e azeites de oliva. Há também pratos toscanos como porchetta (porco assado), lampredotto (intestinos de porco) e trippa (tripas). Frutas, verduras e flores são vendidas no andar superior.
Ao redor do prédio está o mercado ao ar livre, conhecido como mercado de San Lorenzo. Oferece itens para turistas, como roupas, artigos de couro e souvenirs.
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